Catalyst 9800-CLのPublic Cloud版 (AWS, Azure, GCP)では、導入方式としてFlexConnectのLocal Switchingのみ (Cisco FlexConnect (local switching only))をサポートしています。
ドキュメント上ではData Sheetの Deployment modes supportedに記載があります。
Public Cloudだと主にInternet越しの通信が想定されたり、通信量の従量課金があるので、無線LAN端末からの通信フローが必ずPublic Cloud経由となってしまうCentral Switcihingが適していない側面が一端にあると思われます。
なお、Catalyst 9800-CLの中でもPrivate Cloud版 (VMware vSphere ESXi等)では、Central Switching方式もサポートしているので混同しないように留意してください。